Proteção auditiva para talhantes e trans­for­ma­ção de carne

Qual é o nível de ruído na trans­for­ma­ção de carne?

Trata-se de níveis de máquina, não de exposição diária. O valor da exposição ao longo do turno depende do tempo que alguém trabalha no cutter ou na serra. A 100 dB(A), a exposição diária de 85 dB(A) é atingida ao fim de cerca de um quarto de hora, a 92 dB(A) ao fim de pouco mais de uma hora e meia. Segundo a Suva, uma tampa de proteção contra o ruído fechada reduz o nível no cutter em cerca de 10 dB(A).

Detetável e azul

Para as zonas de produção, existe proteção auditiva detetável: os tampões auditivos descartáveis EP1227BD são azuis e têm um cordão de PVC com latão que um detetor de metais consegue detetar. A fiabilidade com que a linha encontra o tampão auditivo depende do detetor, da sua sensibilidade e do produto; testá-lo com uma amostra. Mais informações no guia Proteção auditiva detetável na indústria alimentar.

Que proteção auditiva no cutter?

Na produção com controlo de corpos estranhos, os tampões auditivos detetáveis EP1227BD são a escolha da gama: azuis, com cordão de PVC com latão, SNR 37 dB, H/M/L 37/35/30 dB. No cutter sem tampa a cerca de 100 dB(A), chegam ao ouvido, por cálculo, 74 dB(A), plenamente dentro da gama pretendida de 70 a 80 dB(A). Na serra de desmancha (95 dB(A)) são 69 dB(A) e, com a tampa do cutter fechada (90 dB(A)), 64 dB(A). Para este trabalho mais silencioso, a avaliação de riscos deve verificar se os gritos e os sinais de aviso continuam audíveis; ver Sobreproteção.

Nível no ouvido = nível − (M − dedução prática), verificação HML segundo a regra DGUV 112-194 (2024). Gama-alvo 70 a 80 dB(A). Uma orientação calculada que não substitui uma avaliação de riscos.

Proteção auditiva	Efetiva	Cutter com tampaaprox. 90 dB(A)	Serra de desmanchaaprox. 95 dB(A)	Cutter sem tampaaprox. 100 dB(A)
EP1227BDTampões auditivos detetáveis em azul EP1227BD, SNR 37	26 dB	64 dB(A)Demasiado forte?Verificar sobreproteção	69 dB(A)Demasiado forte?Verificar sobreproteção	74 dB(A)RecomendadoRecomendado
EP002BTampões auditivos de TPE reutilizáveis EP002B, SNR 32	24 dB	66 dB(A)Demasiado forte?Verificar sobreproteção	71 dB(A)RecomendadoRecomendado	76 dB(A)RecomendadoRecomendado
EP100BYTampões com arco EP100BY, SNR 29	21 dB	69 dB(A)Demasiado forte?Verificar sobreproteção	74 dB(A)RecomendadoRecomendado	79 dB(A)RecomendadoRecomendado
EP904Protetores auriculares de concha EP904 EP904, SNR 28	20 dB	70 dB(A)RecomendadoRecomendado	75 dB(A)RecomendadoRecomendado	80 dB(A)RecomendadoRecomendado
EP102BOTampões com arco e pontas cónicas EP102BO, SNR 27	19 dB	71 dB(A)RecomendadoRecomendado	76 dB(A)RecomendadoRecomendado	81 dB(A)Não rec.Não recomendado

Onde não é exigida proteção auditiva detetável, os tampões auditivos reutilizáveis de TPE (76 dB(A)), os tampões com arco EP100BY (79 dB(A)) e os protetores auriculares de concha EP904 (80 dB(A)) também se situam na gama pretendida no cutter sem tampa. Com a tampa fechada, a cerca de 90 dB(A), são adequados os mais leves: os protetores auriculares de concha EP904 (70 dB(A)) e os tampões com arco EP102BO (71 dB(A)).

De acordo com as instruções de utilização, os tampões auditivos com cordão não devem ser utilizados onde o cordão possa ficar preso durante a utilização. No cutter e noutras máquinas com peças móveis abertas, isto deve constar da avaliação de riscos.

No talho e na sala de desmancha

• Distribuir à entrada da zona de higiene e eliminar em recipientes designados para o efeito.
• Os tampões auditivos com cordão ficam pendurados ao pescoço durante as pausas e não podem cair no produto.
• Inserir os tampões auditivos de espuma com as mãos limpas e secas: eis como se faz corretamente.
• Assinalar as zonas de ruído onde a exposição diária pode exceder 85 dB(A) (artigo 5.º, n.º 3, da Diretiva 2003/10/CE).

A tampa do cutter: o que traz para o valor diário

Uma tampa do cutter fechada reduz o nível, segundo a tabela de níveis sonoros da Suva, de cerca de 100 para cerca de 90 dB(A). A tabela calcula o que isso significa para o valor diário quando alguém está no cutter durante 15 minutos, meia hora ou uma hora inteira (restante tempo silencioso):

Com a tampa fechada, o valor diário para uma hora no cutter é de cerca de 81 dB(A) e, portanto, apenas ligeiramente acima do valor de ação inferior; sem tampa é de 91 dB(A), mais do que o valor de ação superior. A tampa pertence, por isso, à ordem das medidas anteriores à proteção auditiva (Redução do ruído); com a tampa, basta uma proteção auditiva mais fraca, que permite ouvir melhor os chamamentos e os sinais.

Higiene e proteção auditiva na trans­for­ma­ção de carne

Na transformação de carne, aplicam-se elevados requisitos de higiene a tudo o que entra na zona de produção. A proteção auditiva é inserida aí com as mãos limpas e secas; os tampões auditivos descartáveis são eliminados após a utilização e não são reinseridos, os reutilizáveis são limpos após cada utilização e guardados secos. A distribuição e a eliminação à entrada da zona de higiene mantêm o processo simples (Proteção auditiva detetável).