Ochrana sluchu pro řezníky a zpracování masa

Jak hlučné je zpracování masa?

Jde o hladiny strojů, nikoli o denní expozici. Jak vysoká je expozice za směnu, závisí na tom, jak dlouho někdo u kutru nebo pily pracuje. Při 100 dB(A) je denní expozice 85 dB(A) dosažena zhruba za čtvrt hodiny, při 92 dB(A) za něco přes hodinu a půl. Podle Suva zavřené protihlukové víko sníží hladinu u kutru zhruba o 10 dB(A).

Dete­ko­va­telné a modré

Pro výrobní prostory existují detekovatelné chrániče sluchu: jednorázové zátky EP1227BD jsou modré a mají šňůrku z PVC s mosazí, kterou může zachytit kovový detektor. Zda Vaše linka zátku spolehlivě najde, závisí na detektoru, jeho citlivosti a produktu; vyzkoušejte to se vzorkem. Více v průvodci Detekovatelné chrániče sluchu v potravinářském průmyslu.

Které chrániče sluchu u kutru?

Ve výrobě s kontrolou cizích těles jsou volbou z nabídky detekovatelné zátky EP1227BD: modré, se šňůrkou z PVC s mosazí, SNR 37 dB, H/M/L 37/35/30 dB. U kutru bez víka kolem 100 dB(A) dopadá podle výpočtu k uchu 74 dB(A), přímo v cílovém rozsahu 70 až 80 dB(A). U půlicí pily (95 dB(A)) je to 69 dB(A), se zavřeným víkem kutru (90 dB(A)) 64 dB(A). U této tišší práce by posouzení rizik mělo prověřit, zda zůstanou slyšitelné výkřiky a výstražné signály, viz Nadměrná ochrana.

Hladina u ucha = hladina − (M − praktická srážka), kontrola HML podle pravidla DGUV 112-194 (2024). Cílové rozmezí 70 až 80 dB(A). Vypočtená orientační hodnota, která nenahrazuje hodnocení rizik.

Ochrana sluchu	Účinný	Kutr s víkempřibl. 90 dB(A)	Půlicí pilapřibl. 95 dB(A)	Kutr bez víkapřibl. 100 dB(A)
EP1227BDDetekovatelné zátky v modré barvě EP1227BD, SNR 37	26 dB	64 dB(A)Příliš silné?Zkontrolovat nadměrnou ochranu	69 dB(A)Příliš silné?Zkontrolovat nadměrnou ochranu	74 dB(A)DoporučenoDoporučeno
EP002BOpakovaně použitelné zátky z TPE EP002B, SNR 32	24 dB	66 dB(A)Příliš silné?Zkontrolovat nadměrnou ochranu	71 dB(A)DoporučenoDoporučeno	76 dB(A)DoporučenoDoporučeno
EP100BYZátky s třmenem EP100BY, SNR 29	21 dB	69 dB(A)Příliš silné?Zkontrolovat nadměrnou ochranu	74 dB(A)DoporučenoDoporučeno	79 dB(A)DoporučenoDoporučeno
EP904Mušlové chrániče sluchu EP904 EP904, SNR 28	20 dB	70 dB(A)DoporučenoDoporučeno	75 dB(A)DoporučenoDoporučeno	80 dB(A)DoporučenoDoporučeno
EP102BOZátky s třmenem s kuželovými hroty EP102BO, SNR 27	19 dB	71 dB(A)DoporučenoDoporučeno	76 dB(A)DoporučenoDoporučeno	81 dB(A)Nedop.Nedoporučeno

Kde detekovatelné chrániče sluchu nejsou vyžadovány, leží u kutru bez víka v cílovém rozsahu také opakovaně použitelné TPE zátky (76 dB(A)), zátky s třmenem EP100BY (79 dB(A)) a mušlové chrániče sluchu EP904 (80 dB(A)). Se zavřeným víkem kolem 90 dB(A) vyhovují lehčí: mušlové chrániče sluchu EP904 (70 dB(A)) a zátky s třmenem EP102BO (71 dB(A)).

Podle návodu k použití se zátky se šňůrkou nesmějí používat tam, kde se může šňůrka při používání zachytit. U kutru a dalších strojů s odkrytými pohyblivými díly to patří do posouzení rizik.

V řeznictví a na bourárně

• Výdej u vstupu do hygienické zóny, likvidace do určených nádob.
• Zátky se šňůrkou visí v přestávkách kolem krku a nemohou spadnout do produktu.
• Pěnové zátky zasouvejte čistýma, suchýma rukama: zde je návod, jak na to správně.
• Označit hlučné oblasti, kde může denní expozice překročit 85 dB(A) (čl. 5 odst. 3 směrnice 2003/10/ES).

Víko na kutru: co přináší pro denní hodnotu

Zavřené víko kutru snižuje hladinu podle tabulky hladin zvuku Suva zhruba ze 100 na zhruba 90 dB(A). Tabulka počítá, co to znamená pro denní hodnotu, když někdo stojí u kutru 15 minut, půl hodiny nebo celou hodinu (zbývající čas tichý):

Se zavřeným víkem je denní hodnota při jedné hodině u kutru asi 81 dB(A), tedy jen těsně nad dolní akční hodnotou; bez víka je to 91 dB(A), tedy více než horní akční hodnota. Víko proto patří do pořadí opatření před chrániče sluchu (Snižování hluku); s víkem postačí slabší chrániče sluchu, které umožní lépe slyšet výkřiky a signály.

Hygiena a chrániče sluchu při zpracování masa

Při zpracování masa platí vysoké hygienické požadavky na vše, co vstupuje do výrobního prostoru. Chrániče sluchu se tam zasouvají čistýma, suchýma rukama; jednorázové zátky se po použití likvidují a znovu se nezasouvají, opakovaně použitelné zátky se po každém použití čistí a skladují v suchu. Výdej a likvidace u vstupu do hygienické zóny udržují postup jednoduchý (Detekovatelné chrániče sluchu).